大豆は soybeanと呼ぶらしいのですが 最近は お菓子に入れることが多いみたいです。 というわけで 入れてみました。 昔 学校で習いました。 大豆には 大豆サポニンという アルカロイドが入っていて 発泡作用があるそうです。 先日作った クッキーが 柔らかすぎて 成形が出来なかったので 大豆の粉を 入れてみました。 凄い発泡です。 出来た泡は とても消えにくいみたいです。 ほんの少し硬いと 絞り器で うまく形が作れるかも知れません。
もう少し硬い方が良いみたいです。 卵 1 強力粉 30g 砂糖 30g バター 50g サツマイモ 100g 大豆粉 15g 55℃6atm.70round7min. 180度25min. グリル5min.
